金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛えられ、育てられたお酒です。

金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた黒帯は、現在多くの食通、酒通の方々からその味わいを認めていただいています。 味わいの理想は、旨くて、軽いこと。酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得 られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。

【原料米】全量契約栽培米使用
山田錦55％（兵庫県多可郡中区産）
金紋錦45％（長野県下高井郡木島平産）
【精米歩合】68％
【製造法】特別純米
純米大吟醸酒混和（混和率／精米歩合50％2割5分）
【アルコール度】15度
【日本酒度】＋6
【酸度】1.6
【味わいのタイプ】コクとキレが最高のバランス